Κάθε νέος μήνας στον αμπελώνα σηματοδοτεί μια νέα αρχή. Στο Κτήμα Χρυσοστόμου, η είσοδος στην περίοδο του κλαδέματος αποτελεί ένα από τα πιο καθοριστικά στάδια της αμπελουργικής χρονιάς και ταυτόχρονα μια στιγμή ουσιαστικής επαφής με τη φύση και τον κύκλο της.
Το κλάδεμα είναι η πρώτη μεγάλη πράξη φροντίδας για τη νέα σοδειά. Εκεί, μέσα στον χειμερινό αμπελώνα της Πιερίας, λαμβάνονται αποφάσεις που θα επηρεάσουν την ανάπτυξη των κλημάτων, την ισορροπία του φυτού και τελικά την ποιότητα των σταφυλιών που θα δώσουν τα κρασιά μας.
Γιατί το κλάδεμα είναι τόσο σημαντικό : video
Η άμπελος είναι ένα φυτό που χρειάζεται καθοδήγηση. Μέσα από το κλάδεμα ρυθμίζεται:
-
η παραγωγή και η ζωτικότητα του φυτού,
-
η ποιότητα και η συμπύκνωση των σταφυλιών,
-
η μακροζωία του αμπελώνα.
Στο Κτήμα Χρυσοστόμου, το κλάδεμα γίνεται με προσοχή και εμπειρία, λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία, την ηλικία του φυτού και το μικροκλίμα κάθε αμπελοτεμαχίου. Κάθε τομή δεν είναι τυχαία· είναι αποτέλεσμα γνώσης και παρατήρησης.
Η στιγμή της σιωπής πριν την έκρηξη ζωής
Τον χειμώνα, τα αμπέλια βρίσκονται σε λήθαργο. Το κλάδεμα γίνεται σε μια περίοδο φαινομενικής ηρεμίας, λίγο πριν ξεκινήσει η νέα βλαστική περίοδος. Είναι η στιγμή που ο αμπελουργός «συνομιλεί» με το φυτό, προετοιμάζοντάς το για την άνοιξη που έρχεται.
Σε αυτό το στάδιο χτίζεται η ισορροπία ανάμεσα στην ποσότητα και την ποιότητα — μια ισορροπία που αποτελεί βασική αρχή της φιλοσοφίας του Κτήματος Χρυσοστόμου.
Σεβασμός στον κύκλο της φύσης
Το κλάδεμα δεν είναι απλώς μια τεχνική εργασία. Είναι μια πράξη σεβασμού στον φυσικό κύκλο του αμπελιού και του τόπου. Με ήπιες παρεμβάσεις και συνεχή παρουσία στον αμπελώνα, φροντίζουμε ώστε κάθε χρονιά να ξεκινά με τις καλύτερες δυνατές προϋποθέσεις.
Μια νέα αρχή για τη χρονιά που έρχεται
Η έναρξη της εποχής κλαδέματος σηματοδοτεί για εμάς την αρχή της νέας διαδρομής προς τη σοδειά. Με υπομονή, γνώση και αγάπη για το αμπέλι, θέτουμε τα θεμέλια για κρασιά που θα εκφράσουν αυθεντικά την Πιερία και τη φιλοσοφία του Κτήματος Χρυσοστόμου.
Καλό μήνα, με υγεία και δημιουργία — από το αμπέλι μέχρι το ποτήρι.
